2025年4月，文化与创意学院文化创意与设计系旅游、酒店与会展管理专业联合SEG 瑞士教育集团在二期 D6 栋教室 B107 开展了一系列有趣的餐饮实践课程，带领学生从味觉、社交礼仪、视觉等维度，深入探索酒店餐饮行业的美学内核。

本次实践系列课程特邀珠海瑞吉酒店意大利餐厅经理Rita Wang女士担任讲师。在4 月 9 日的葡萄酒品鉴课程上，学生们跟随Rita Wang女士系统学习了葡萄酒的颜色分类和甜度分级。在破冰环节，学员们跟着葡萄酒品鉴的基本方法，完成了三款不同风味的葡萄酒的观色，闻香，品味。

4 月 16 日的西餐礼仪课同样亮点纷呈。Rita Wang 女士指出精致餐饮（Fine Dining ）价格昂贵、精致、仪式感与顾客体验的核心特质，并依次讲解了常用菜单类型、餐具辨识、座位礼仪、餐巾使用及用餐流程。通过情景模拟，Rita Wang 女士化身餐饮服务人员，让学生们体验了在高级餐厅西餐用餐的场景。同时，她还根据个人经验，解析美式、英式、法式等不同文化下服务风格差异，并讲授了餐酒搭配技巧与客诉处理方法。

作为系列课程的最后一节，4 月 23 日的调酒体验课为此次实践课程画上圆满句号。课程讲解了摇酒壶、搅拌杯的使用方法，以及加冰、直饮等操作要点。学生在Rita Wang 女士的指导下亲自动手实践调和法、兑和法、摇和法等调酒技法，现场调配出马天尼、得其利、彩虹等经典鸡尾酒，沉浸式地体验到了调酒的趣味与魅力。

三次实践课将理论知识与实际操作紧密结合，让学生们在轻松愉快的氛围中学习到酒店餐饮领域的实用知识和技能。THEM 专业希望通过此类沉浸式教学，为学生搭建职业发展的优质平台，助力其在酒店餐饮行业开启精彩职业旅程，同时为行业培育更多理论与实操兼备的专业人才。

文：王玮璐

图：王海睿、王玮璐