2024年5月15日晚，旅游、酒店与会展管理专业联合SEG瑞士教育集团，于助理教授张力恒博士的餐饮发展管理概论课程中，特邀瑞士酒店管理大学（SHMS）的Simon Thompson先生，为学生们在CC302教室精心开设了一堂生动且深入的红酒品鉴入门课。

在课程的前半段，Simon先生以水果和香料为起点，生动地介绍了各种风味的葡萄酒所蕴含的不同风格，例如白葡萄酒、粉红葡萄酒、气泡酒、红葡萄酒，以及干型、中等、甜型葡萄酒。而在课程的后半段，Simon先生带来了7种红酒的供学生们品鉴，亲自示范品酒的基础技巧：观察酒色、闻酒香、品味酒质。

他还详细举例了在餐厅环境中，如何将葡萄酒的各种风味与不同口味的食物完美搭配，以实现顾客体验的最大化。Simon先生对学生们在课程中的进步感到满意并自豪，而本次活动也在同学们热烈的掌声中圆满结束。

Simon Thompson先生是瑞士酒店管理大学（SHMS）一年级的项目经理，他的职业生涯主要在五星级酒店发展，同时在英国和欧洲都有自己的企业，专注于餐饮业。

图：王玮璐

文：王玮璐